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 谷維素是以環木菠蘿醇類為主體的阿魏酸酯和甾醇類的阿魏酸酯所組成的一種天然混合物,其外觀為白色粉末,無味,有特異香味,溶解于苯、氯仿、二氯乙烯、丙酮、石油醚、庚烷己烷、乙醇、甲醇及各種植物油,不溶于水。谷維素為非純化合物,其結晶形式因溶劑、溶析溫度、析出時的酸堿度的不同而異,在甲醇或甲醇丙酮混合溶劑中的結晶為針狀結晶,在酸性甲醇中的結晶為粗粒晶體,在丙酮中的結晶為板狀結晶。

物化性質:

為白色或淡黃色結晶性粉末