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        單價: 31.00元/1
        發貨期限: 自買家付款之日起 天內發貨
        所在地: 安徽 亳州
        有效期至: 長期有效
        發布時間: 2023-12-18 01:41
        最后更新: 2023-12-18 01:41
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        養生酒貼牌定制 白酒貼牌加工 夾bai缸一個(畢酒缸,又叫冷卻缸。夾層,上有du一進氣口,下有一出酒孔。農村集貿市場或賣壇子商鋪和做壇子作坊有賣)。

          2、24㎝高壓鍋一只(將中間的壓力閥孔擴大裝上洗臉盆底部排水接頭,接頭上的卡子是自己加工的)。高壓鍋太小不好用,建議采用大一點的容器,比如米粉店煮粉用的直筒不銹鋼鍋好,那樣一次就可以烤10-20斤酒糟,由于鍋大可以多放些水也就避免粘鍋。不銹鋼軟管一根(由于連接高壓鍋和夾缸,建材市場有賣,是洗臉盆的下水軟管)。先用水將糯米泡半天,漂洗干凈,蒸熟成糯米飯:

          在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層紗布,燒水沸騰至有蒸汽,將糯米撈放在布上蒸熟(約一小時),這時嘗一嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會,蒸好后盛到發酵用的容器中(臉盆、湯盆或者玻璃容器),用勺攪動,涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發酵,米飯太熱或太涼,都會影響酒曲發酵的)。拌酒曲(酒曲要采用中草藥酒曲,不要用化學酒曲):

          拌酒曲時一定要注意糯米飯的溫度,溫度控制在30度左右,溫度太高或太低都會影響發酵,用勺將蒸熟的糯米飯弄散攤勻,由于糯米的粘性大,要弄散就必須加水(建議水用優質礦泉水,沒有礦泉水用純凈水也行),將酒曲碾成粉(按說明或規定的分量)均勻地撒在糯米飯上(稍微留下一點點酒曲后用),用勺(或手)將糯米翻動,盡量將酒曲和糯米混均勻。

          用勺輕輕壓實,用留下的一點點酒曲摻少許水抹平表面,作成平頂的圓錐型,中間壓出一凹陷窩(俗稱酒窩),將后剩下一點酒曲水撒在酒窩里面等待發酵。將容器蓋嚴,放在適宜的溫度下(30℃左右,如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫)發酵。大約發酵24--48小時(中間可以檢查,看有無發熱,發熱就證明已經開始發酵了)就可以將容器打開,這時會發現酒窩里滿是酒水并散發出濃郁的酒香,甜酒就這樣制作成功了。

          喜歡吃白酒的人就要讓酒繼續發酵,把酒改盛到大容器(壇子)里放上一個月左右的時間,這時甜酒因發酵過度糯米都空了,全是酒水,酒味也非常濃烈(很老),這時就可以烤制白酒了。烤制白酒在高壓鍋里放上3-4斤自來水(放水的目的是為了防止粘鍋。水的分量視酒糟的濃度而定,酒水少就多放一點,酒水多就少放一點),把發酵好的酒糟放進鍋里,離檐口2-3厘米蓋上蓋并將洗臉盆軟管連接到夾缸,夾缸內注滿冷水。先用大火將酒水燒開后再用小火慢慢地烤,酒水經高溫加熱后變成蒸汽經軟管進入夾缸內壁,利用夾缸內的冷水冷卻后變成白酒。出的酒度數較高(60度左右),慢慢降低,可根據自己喜歡的度數自行掐斷。想喝度數高的酒成本也就會高一點,喝度數低一點的成本也就低一點,請自己選擇。

          做糯米酒的產出比是:25斤糯米生產出54度高度白酒10斤,30度低度酒6斤拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。釀酒的關鍵是干凈,一切用具都不能沾鹽和油。烤酒時先用大火將酒糟燒開,改用小火烤。火大了容易燒糊沾鍋,一定注意好火候。如果用液化氣或電磁爐控制火候就方便多了。烤酒時的酒糟一定要發酵過度,發酵過度的酒糟酒味濃烈,出酒就多。發酵過度的糯米都是空的,烤酒時會浮在上面不容易粘鍋。 如果發酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足,烤酒時還很容易粘鍋。

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