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大團圓”月餅

潮汕地區是的僑鄉，不少潮式月餅廠家也日益注重在“僑文化”上做文章。“僑是潮汕的特色，近年來我們一直在打造一款以“僑”為主題的產品，讓‘朥餅’這個載體成為聯結海外華僑的情感紐帶。”潮式月餅制作技藝傳承人、廣東榮誠食品有限公司董事總經理劉維雄向記者展示一款“僑”主題潮式月餅，只見除了傳統潮式月餅的手提竹籃外包裝外，內里還附帶有“僑批”、潮汕“過番”文化介紹、“朥餅”制作技藝介紹等小物件，“僑”文化特色濃郁。

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烘烤朥餅的過程中，需緊盯時間，時間一到，就要立即拿出朥餅翻轉，再重新放回烤爐里繼續烘烤，直至餅皮被烤成誘人的金黃色。”陳永明介紹說，色澤金黃、香氣撲鼻的朥餅出爐后，待放涼即可包裝入盒，以保證朥餅的新鮮。

每年中秋節，潮汕人都喜歡全家圍坐在茶幾前，賞月品茗，再切一兩塊朥餅，配上一壺香氣騰騰的工夫茶，享受那唇齒留香的潮味，這便是合家團圓的味道。

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