| 品牌： | 單寧酶廠家 |
| 型號： | 食品級、工業級、農業級 |
| 名稱： | 單寧酶 |
| 單價： | 120.00元/公斤 |
| 發貨期限： | 自買家付款之日起 天內發貨 |
| 所在地： | 河北 邯鄲 |
| 有效期至： | 長期有效 |
| 發布時間： | 2023-12-17 10:45 |
| 最后更新： | 2023-12-17 10:45 |
| 瀏覽次數： | 215 |
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一、簡介
中文名稱：鞣酸酶
中文別號：單寧酶
英文名稱：Tannase
法定編號：EC 3.1.1.20。
又稱鞣酸酶。一種單寧酰基水解酶，該酶對帶有兩個苯B酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。該酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉出產。可用于處理啤酒中單寧、蛋白質，使其弄清通明，亦可用于除掉柿子等品的澀味，以及用于制作速溶茶，避免發酵茶混濁。
單寧酶Neotannase P是一種胞外酶，產自黑曲霉。該酶是作為一種脂酶起作用，分解單寧為鞣酸。
二、性狀
淡黃色至淺棕色無定型粉末或松散有光澤的鱗片狀或海綿狀固體，暴露于空氣中能變黑。無臭，微有特殊氣味，具強烈的澀味，露置光和空氣中色變深。溶于水，易溶乙醇、和甘油，幾乎不溶于、苯、氯仿和石油醚。
三、用途
可用于處理啤酒中單寧、蛋白質，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等品的澀味，以及用于制造速溶茶，防止發酵茶混濁。