| 品牌： | 菊粉廠家 |
| 型號(hào)： | 食品級(jí)、工業(yè)級(jí)、農(nóng)業(yè)級(jí) |
| 名稱(chēng)： | 菊粉 |
| 單價(jià)： | 35.00元/公斤 |
| 發(fā)貨期限： | 自買(mǎi)家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨 |
| 所在地： | 河北 邯鄲 |
| 有效期至： | 長(zhǎng)期有效 |
| 發(fā)布時(shí)間： | 2023-12-17 05:56 |
| 最后更新： | 2023-12-17 05:56 |
| 瀏覽次數(shù)： | 148 |
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中文名稱(chēng)：菊粉
中文別名：菊糖或天然果聚糖
英文名稱(chēng)：Inulin
英文別名：Synanthrin
CAS號(hào)：
二、性狀
為白色無(wú)定形粉末。通常短鏈菊粉比長(zhǎng)鏈菊粉易溶于水，菊粉的溶解度會(huì)隨著溫度的升高而明顯加大，普通菊粉在10℃的溶解度約為6%，在90℃時(shí)約為33%。
三、用途
在乳飲料、酸牛奶、液態(tài)奶中添加菊粉2~5%，使產(chǎn)品具有膳食纖維和低聚糖的功能之外，還可以增加稠度，賦予產(chǎn)品更濃的奶油口感、更好的平衡結(jié)構(gòu)和更飽滿的風(fēng)味。
在焙烤制品中加入菊粉，用于發(fā)展新概念面包，如益生源面包、多纖維白面包甚至多纖維無(wú)谷蛋白面包。菊粉能夠增加面團(tuán)穩(wěn)定性、調(diào)整水的吸收、增加面包體積、提高面包瓤的均勻性及成片能力。