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        真菌淀粉酶的廠家

        品牌: 真菌淀粉酶廠家
        型號: 真菌淀粉酶生產廠家
        產地: 江蘇真菌淀粉酶廠家
        單價: 380.00元/kg
        發貨期限: 自買家付款之日起 天內發貨
        所在地: 江蘇 徐州
        有效期至: 長期有效
        發布時間: 2023-12-16 05:16
        最后更新: 2023-12-16 05:16
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        真菌淀粉酶廠家,真菌淀粉酶生產廠家,真菌淀粉酶,真菌淀粉酶添加量,真菌淀粉酶標準

        一、簡介

        真菌淀粉酶又名真菌α-淀粉酶(1,4-α-D-葡聚糖水解酶),是由米曲霉瓦爾經深層培養、提取等工序精制而成。該酶為內切淀粉酶,可以迅速水解膠凝淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉水溶液內部的α-1,4葡萄糖苷鍵,產生可溶性糊精及少數麥芽糖和葡萄糖。長時間反應會產生大量麥芽糖和少量葡萄糖的糖漿。

        二、性狀

        相對密度約為1.25。也有為淡 琥珀色粉末狀或微顆粒狀。活力適宜pH為4.7,溫度50℃。可分散于水中。

        三、用途

           酶制劑。是酶制劑中用途廣、消費量大的-一種。主要用于面包生產中的面團改良(降低面團粘度、加速發酵進程、增加糖含量,緩和面包老化) ;嬰幼兒食品中谷類原料的預處理(淀粉水解) ;啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉;清酒生產中淀粉的液化和糖化;酒精I業中的糖化及分解未分解的淀粉;果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度;以及蔬菜加工、糖漿制造、飴糖生產、粉狀糊精、葡萄糖等加工制造。


        產品特性: 

        1、熱穩定性:在60oC以下較為穩定,作用溫度60 -70oC ,可適用于達90oC的液化過程。

        2、 PH穩定性:在PH6.0-7.0時較穩定,PH6.0 , PH5.0以下失活嚴重。

        3、 鈣離子濃度對酶活力的影響:鈣離子對酶活力的穩定性有提高作用,沒有鈣離子,酶活力完全喪失。


        應用方法: 

        1、在飴糖、酶法味精上的應用淀粉漿濃度為16 17B ,調PH至6.2-6.4 ,并加入0.2%氯化鈣(按原料重量計算) ,將淀粉酶加入淀粉漿中(每克原料用酶6-8個單位) ,充分混合后,加熱至85 -90oC ,液化30分鐘左右。

        2、在啤酒生產上的應用使用大米、 米為輔料時先磨粉通過40目以上篩孔,在糊化鍋中調漿后加淀粉酶,加酶量在6個單位/克原料左右,在85 -90oC液化30分鐘。 

        3、在紡織品退漿上的應用使用精制的液體淀粉酶作為退漿劑 ,適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝,加酶量在0.2%(2000u/g)左右,在水浴50 -80oC 20-40分鐘。

        4、其它工業-般控制在加酶量在每克淀粉6-8個酶活力單位,鈣離子濃度150ppm。

        用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。





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