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酵母β-葡聚糖在食品添加劑、工業、農業、飼料行業等方面的用途和用量如下：

食品添加劑：酵母β-葡聚糖是一種天然的食品添加劑，具有提高免疫力、抗腫瘤、抗輻射等多種生理功能。在食品中，酵母β-葡聚糖可以作為增稠劑、穩定劑、口感改善劑等使用，提高食品的口感和質地，如用于制作面包、餅干、飲料等。使用量會根據具體產品而有所不同。

工業：酵母β-葡聚糖在工業中具有廣泛的用途，可以用于制作化妝品、保健品、藥品等。它也可以作為制造某些特殊化學品如聚酰胺樹脂的原料。

農業：酵母β-葡聚糖可以作為肥料增效劑，刺激植物的生長和發育。在農業中，其用量需要根據具體的作物和生長條件來確定。

飼料行業：酵母β-葡聚糖可以作為飼料添加劑，提高畜禽生產性能和免疫力。用法為一般建議添加量為飼料的0.1%-1%。具體的用量需要根據畜禽的種類和生長階段來確定。