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        嘿!烘焙業(yè)該升級啦!

        欄目:行業(yè)動(dòng)態(tài) 發(fā)布時(shí)間:2020-08-18


        嘿!


        烘焙業(yè)

        該升級啦!


        來(lái)源

        baking

        烘焙,又稱(chēng)為烘烤、焙烤,是指在物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的過(guò)程。烘焙是面包、蛋糕類(lèi)產(chǎn)品制作不可缺少的步驟,通過(guò)烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后,面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。


        有人質(zhì)疑烘焙業(yè)行沒(méi)有未來(lái)沒(méi)有前途,那現在烘焙業(yè)還有沒(méi)有發(fā)展空間呢?然而事實(shí)上,行業(yè)的絕對寡頭還沒(méi)有出現,省級的寡頭也還沒(méi)有出現。


        一邊是超大市場(chǎng)的天花板還遠未達到,一邊是企業(yè)發(fā)展的天花板卻怎么也打不破。為什么大家都突然失去發(fā)展的動(dòng)力,失去了前進(jìn)的感覺(jué)?造成這種現狀本質(zhì)上是思維認知導致的,烘焙行業(yè)想要迎來(lái)第二個(gè)階段的高質(zhì)量發(fā)展,真正要解決的是企業(yè)老板和管理者們的認知邊界的突破!行業(yè)高管整體缺乏戰略想象能力、戰略修復能力、戰略執行能力!


        所以現實(shí)是行業(yè)發(fā)展水平還很初級,但大家的想法太復雜!一些錯誤的思維,必須改變!這才是烘焙業(yè)老板最該注意的地方!

        品嘗

        upgrade

        當全行業(yè)都在做品牌升級的時(shí)候 ,烘焙業(yè)老板你依然還存在“點(diǎn)狀升級”的情況,那么很抱歉——這樣的升級根本解決不了品牌的本質(zhì)問(wèn)題。做了一個(gè)像模像樣的殼子,但依然缺乏靈魂!


        品牌升級不是logo是越做越好看,也不是店面越裝越時(shí)尚。品牌升級,一定品質(zhì)!一定品質(zhì)!一定品質(zhì)!因為這些升級只是工具而不是目的,logo是工具,門(mén)店裝修是工具,產(chǎn)品包裝是工具,甚至產(chǎn)品本身也是工具。這些工具綜合起來(lái),目的是給我們的客戶(hù)帶來(lái)更好的體驗。但是只有品質(zhì)會(huì )給客戶(hù)帶來(lái)更好的體驗。


        一個(gè)產(chǎn)品品質(zhì)的提升,一定就是要好的配方、好原料、好設備。這些東西最為重要。

        而最直接的源頭就是好的原料。


        好的原料將做出來(lái)的蛋糕或面包,會(huì )使成品口感更加細膩、柔軟:風(fēng)味更加純正、柔和,成品整體也會(huì )更加豐富還有層次感。并且提升了產(chǎn)品的品質(zhì),還可以提高工作效率,在極低的用量下仍使制品保持濃郁自然的風(fēng)味、濃厚口感。


        高效、經(jīng)濟、安全的原料就是質(zhì)的飛躍,這比在所謂的外觀(guān),還有廣告更加有用,顧客追求的不止是視覺(jué)上的享受,還有口味帶來(lái)的滿(mǎn)足感。

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